대용량이 항상 싼 것은 아닙니다
식자재나 포장재를 살 때 대용량 박스가 무조건 싸다고 생각하기 쉽지만, 배송비와 실제 사용량까지 따지면 그렇지 않은 경우가 많습니다. 3만 2천 원짜리 박스에 40개가 들어 있다면 개당 800원이지만, 배송비 4천 원이 붙으면 900원이 됩니다. 반대로 소량 묶음은 개당 가격이 높아 보여도 무료 배송이라 실제로는 더 저렴할 수 있습니다.
용량을 넣으면 g당, 100g당, kg당 가격도 함께 나오기 때문에 용량이 서로 다른 상품을 공정하게 비교할 수 있습니다. 소스, 원두, 고기처럼 중량 단위로 쓰는 재료는 이렇게 단위 가격으로 맞춰 두면 메뉴 원가를 계산할 때도 그대로 쓸 수 있어 편합니다.
계산한 단가는 메뉴 원가에 연결하세요
개당 단가를 알면 메뉴 하나에 들어가는 재료비를 정확히 계산할 수 있습니다. 예를 들어 1kg에 1만 2천 원인 치즈를 메뉴 하나에 40g씩 쓴다면 치즈 원가는 480원입니다. 이렇게 재료별 단가를 정리해 두면 메뉴 원가 계산에서 원가율을 바로 확인할 수 있고, 어느 거래처에서 사는 것이 싼지는 거래처 단가 비교로 이어서 따져 볼 수 있습니다.
자주 묻는 질문
배송비도 단가에 넣어야 하나요?
넣는 것이 맞습니다. 박스 가격이 싸도 배송비가 붙으면 개당 원가가 달라지고, 소량 주문일수록 그 차이가 커집니다. 원가 계산이나 거래처 비교를 할 때는 항상 배송비를 포함한 금액으로 보세요.
용량이 다른 두 상품은 어떻게 비교하나요?
1개 용량 칸에 g이나 ml을 넣으면 100g당, 1kg당 가격이 함께 나옵니다. 두 상품을 같은 단위 가격으로 맞춰 놓고 비교하면 됩니다. 거래처 세 곳까지 한 번에 비교하려면 거래처 단가 비교 도구가 더 편합니다.
부가세는 어떻게 하나요?
일반과세자라면 매입할 때 낸 부가세는 나중에 돌려받는 셈이므로, 원가 계산에는 부가세를 뺀 공급가액을 쓰는 것이 정확합니다. 간이과세자나 면세사업자라면 부가세를 포함한 금액을 그대로 넣으면 됩니다.